酸奶看成一种通过乳酸菌发酵牛奶制成的食物九游娱乐(China)官方网站九游会J9，因其私有的口感和丰富的养分价值，深受破钞者的青睐。

相关词，在选用酸奶时，好多东说念主存在一个误区，觉得酸奶越闹热，其养分价值就越高。其实，这种不雅点是苟且的。

酸奶的闹热度来自于那里？

影响酸奶闹热度的原因主要有三个：原料、发酵、添加剂。

原料因素

乳卵白含量：牛奶中的卵白质含量高，在发酵进程中更易酿成集聚结构，使酸奶更闹热。比如一些高卵白的奶源制作出的酸奶，闹热度相对较高。

脂肪含量：全脂牛奶制作的酸奶往往比低脂或脱脂牛奶制作的酸奶更闹热。因为脂肪不错填充在卵白质汇集中，加多酸奶的轮廓度和闹热度。

发酵因素

乳酸菌种类和数目：不同种类的乳酸菌产酸和产粘才智不同。举例，某些乳酸菌在发酵进程中会产生更多的胞外多糖，从而使酸奶更闹热。乳酸菌数目充足且活性高，发酵充分，也会使酸奶的闹热度加多。

发酵技能和温度：相宜的发酵温度和实足的发酵技能有助于乳酸菌充分代谢，产生更多的代谢产物，使酸奶质地更闹热。但如若发酵过度，酸奶可能会出现分层或质地八成的情况。

添加剂因素

增稠剂：为了改善酸奶的口感和质地，一些酸奶会添加增稠剂，如明胶、果胶、琼脂等。这些增稠剂能显赫培植酸奶的闹热度，但并不加多酸奶自身的养分价值。

清静剂：如卡拉胶等清静剂，可使酸奶在储存和运载进程中保执清静的闹热气象，防患乳清析出，但对养分价值无内容影响。

酸奶的养分来自于那里？

卵白质：是酸奶的热切养分身分，是躯壳细胞的热切构成部分，有助于看护躯壳时时的生理功能、树立组织和增强免疫力等。

钙：酸奶中的钙含量丰富，且与卵白质合并，更易于东说念主体收受，对骨骼健康至关热切。

益生菌：优质酸奶含有大齐活性益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，有助于调理肠说念菌群均衡，促进消化收受，增强肠说念免疫力。

因此，酸奶的闹热度并不成径直反馈其养分价值的高下。在选用酸奶时，咱们应该讲理其原料、发酵进程以及养分身分表，选用质地好、养分价值高的居品。

《中国住户膳食指南》保举，每东说念主每天需要摄入300ml以上的牛奶或杰出量的奶成品，适量饮用酸奶有助于躯壳健康。

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起原|广西疾控等

裁剪|海珠区疾控中心 健康辅导与健康促进科

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